卤牛肉(懒人版)怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :2000辅料
老抽 :20料酒 :20
花椒粒 :10
草果 :2个
肉蔻 :2个
香叶 :5片
冰糖 :4 小块
盐 :适量
姜 :20
八角 :10个
桂皮 :10
白芷 :10个
陈皮 :10
具体步骤
1.主料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后,冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来
9.加牛肉块,大火煮开
10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右
12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可
牛肉切大块卤,老抽少加点卤,颜色好看卤好的牛肉冷藏,这样切片不散开卤汤滤去香料,这个就是卤汁了,冻成块,用保鲜袋扎好放冰箱下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁循环卤,卤出来的牛肉味道会越来越好的
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