现捞可以卤哪些菜品,现捞的特点是什么
现捞不同于传统的卤制技艺,是在其基础上做出改良与升级。现捞是将经过加工和焯水过的原料放入现捞汁中煮制而成的过程。有很多人会疑惑现捞可以卤哪些菜品?现捞的特点是什么?
一、现捞可以卤哪些菜品
现捞可以卤的菜品有猪头肉、猪耳、鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭头,这些都是些荤菜。会用到的食材有八角、香果、藿香、甘草、桂皮、肉桂、冰糖、干辣椒、茴香等等,这些食材都是现捞菜品美味的关键所在,让人吃完回味无穷。现捞高汤保证菜品的高营养,以及口味的醇香,高汤一般用鸡骨和猪皮熬制而成。
二、现捞的特点是什么
四川现捞的形式是现煮现捞,回炉再造,新鲜热乎出锅,拥有广阔的市场。卤水制作很简单,时间短,不需要炒糖色等等繁琐的步骤,保留食材的原汁原味,无需添加剂,客户看的到,吃得放心。现卤保证了食材的新鲜和卫生,客户吃了还不用担心会上火。
三、卤菜的起源是什么
卤菜拥有千余年的历史,根据西晋人在《华阳国志》中的记载,可知当时的人已经知道使用盐和花椒制作卤水。西汉人开始学会卤的调味方法,在三国以及魏晋南北朝时期,卤菜经历了不断地改进,到了唐朝时期,川卤取得了更大的发展。发展至今,卤菜已经进化成现捞的形式,各方面取得了前所未有的突破。
前文主要回答了现捞可以卤哪些菜品,现卤的特点是什么以及卤菜的起源是什么这样三个问题,可见卤文化源远流长,其中所包含的内容广泛,值得探究。现捞也可以自己在家制作,做法简单,不用上街买,省钱。可以根据自己的喜好和口味选择菜品和食材,既享受到做饭的乐趣与成就感,又让自己增添了一门手艺。
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