白胡椒粉黑胡椒粉的区别是什么?
当我们做菜的时候,胡椒可以说是非常常见的一种调料了。不过常见的胡椒不仅有白胡椒,还有黑胡椒,这两种东西的区别在哪里?当我们要烹调某一种菜肴的时候,白胡椒粉黑胡椒粉究竟应该选择哪一种?你都明白吗?
一、白胡椒粉黑胡椒粉的区别
1.原料区别
黑胡椒来自没有成熟的果实,采摘之后把胡椒的皮和籽一起取下来,晾晒之后再加工而成。
白胡椒则来自完全成熟后的果实,去掉皮的胡椒籽经过晾晒加工而成。
2.味型区别
白胡椒的味道主要集中在壳,把壳去掉之后,它的香味会比较淡比较温柔,但是辣味更重一些,适合烹饪需要提味的菜肴。
而黑胡椒的气味比白胡椒大得多,因此适合用于掩盖西餐食材中的那种腥味,也能够提香,它的辣味并不重。
3.食材搭配
黑胡椒一般用来做红肉类的菜肴,通常在出锅的时候撒上,可以掩盖腥味,并起一种增香的作用。
而白胡椒更适合做白肉类的菜肴,用于提前腌制或者烹饪中就放入,起到加味的作用,用了它之后菜肴中会增添辣味。
另外,需要特别注意的一点是,无论是黑胡椒粉还是白胡椒粉,都是不能使用高温油炸的,所以通常是在菜肴即将出锅或者出锅之后再放。
二、白胡椒粉和黑胡椒粉的常用菜肴
大体来说,白胡椒粉主要用于中餐,用途主要是调味,比如羊肉、烧鱼、酸辣汤以及肉类炖汤时加入少许。而黑胡椒粉主要用于西餐,用来祛除牛肉、内脏的腥味,最常见的就是牛排、黑椒鸡柳之类。
总之,白胡椒粉黑胡椒粉只是名字相近,但实际使用中可以说是完全不同的两种调料。我们可以根据自己的烹饪习惯,来决定购买哪一种调料。另外,需要特别注意的是,这两种调料其实都不适宜放置太久,否则容易受潮,气味容易变淡,在保存过程中都需要背光防潮保存。
-
喝酸奶的最佳时间,酸奶怎么保存
酸奶相信是很多人都喜欢喝的一种饮品了,而且喝酸奶也是一种比较健康养生的生活方式,所以平常我们可以适当的买一些酸奶喝。不管是什么东西都讲究最佳的时间,那么大家知道喝酸奶的最佳时间是什么时候吗?平常我们买回来的酸奶该怎么保存呢?一、喝酸奶的最佳时间我们...
-
蚝油是什么做的?,蚝油怎么用?
蚝油在我们生活中是比较常见的调味剂,在做菜的时候加入一小勺,还会让菜的味道更加美味,对此我们需要对蚝油是什么做的?蚝油怎么用?有所了解。蚝油的营养价值是比较高的,其中含有我们人体中所需要的营养物质,我们也可以通过吃牡蛎去补充,除此之外,可以吃一些海鲜,因为海...
-
摊煎饼用到什么工具?
相信很多人都吃过煎饼了,有的人早餐来不及吃的话就会去那种小的摊位上买一个煎饼吃,煎饼吃起来是非常美味的,尤其是那种脆皮煎饼吃起来脆脆的口感比较好。那么大家知道平常在摊煎饼的时候会用到什么样的工具吗?摊煎饼用到什么工具1.煎饼锅煎饼锅是做煎饼的时候必...
-
醋分等级吗,醋的营养价值是怎么样的
我们在吃面条的时候,或者是吃饺子以及汤圆的时候,都会在里面放一些醋,但是我们会发现醋的种类是有很多种的,并且味道也有一定的差别,那么有些人就想要问醋分等级吗?你们觉得呢?一、醋分等级吗其实醋还是有分等级的,一般来说,如果每100毫升的醋里面还有4.5克的醋酸的话...