麻辣牛肉翡翠面的做法,麻辣牛肉翡翠面怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣牛肉翡翠面的做法步骤
1、先来烧牛腩:牛腩洗净,放入冷水中,水中放一大勺白酒和一大片姜,开火。
2、在煮牛肉的时候,准备一下五香料,用纱布包住。
3、牛肉煮开后,关火,将牛肉捞出,用温水洗去附着的浮沫。
4、炒锅烧热后,放一大勺油,烧至温热,小火,下麻辣酱炒匀。
5、再下牛腩,炒匀,如果发现水比较多,就要多爆一会儿,把水分爆干。
6、下一大勺白酒、老抽炒匀。
7、放温水没过牛肉,下调料包,大火烧开,转小火焖煮2小时。
8、再来做面条:取约100克菠菜,洗净切成段。
9、将菠菜放入料理机内,放少许水,打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥,于是拿它做了菠菜吐司,菠菜汁用来做翡翠面了。
10、将130克菠菜汁与250克面粉混合,揉匀,醒20-30分钟。
11、刚才还有点硬的面团,醒了30分钟后,再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。
12、将面团分成两份,取一份,擀成大薄片,我的走锤又一次闪亮登场了,当当当……
13、再将大薄面片切成面条就可以了!哈哈……面条做好了,牛肉还没炖好呢,撒些干粉,用保鲜膜盖住。
14、等牛肉炖得差不多了,就可以煮面条了。锅中放适量水,下面条,面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了,煮好的面条干捞出来,装碗。
15、再看看牛肉,哇!炖煮了两个小时,已经熟烂入味了!舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。
16、再撒些香菜,根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味,就是不调味已经很好吃了!
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