糯米饭的做法 【广东】糯米饭 糯米饭怎么做
“在广东做的糯米饭里腊肠和虾米是最少不了的了。其他配料要看各家的喜好来选择。在我的记忆中,小时候吃的糯米饭里除了腊肠和虾米是必备的,还有广东腊肉、鱿鱼干、香菇、炒香的花生碎、香菜……记忆中的味道好香啊,但也满嘴的油腻。现在想吃糯米饭又不想那么油腻,就自己在配方上改良一下。保留了腊肠和虾米,再加上江瑶柱提鲜,芹菜碎爽口去腻丰富口感,糯米和粘米的比例是2:1,在平常做饭的基础上少放水,先用电饭锅煮熟,再放炒锅炒制,这种做法比传统的生炒糯米饭要简便,也更健康。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米饭的做法步骤
1、准备食材:芹菜、腊肠、江瑶柱、虾米、糯米和粘米。
2、芹菜洗净切碎,腊肠切碎,虾米和江瑶柱要用水泡10分钟后沥水切碎备用。
3、量米煮饭,糯米和粘米的比例是2:1,这样做出来的饭不会很粘和腻,粘米也就是平常吃的丝苗米。
4、用电饭锅先煮熟糯米和粘米混合的饭,做饭的水要放少点,不然会很粘影响口感。饭煮熟后打散备用。
5、开始炒糯米饭了。热锅下油。
6、先放入腊肠碎小火翻炒。
7、腊肠翻炒出油后放入虾米碎。
8、接着放入江瑶柱碎翻炒片刻。
9、如图所示翻炒熟透后加入煮好的饭。
10、用力翻炒均匀,此时可以用大中火,让米饭水分蒸发,做好的饭更加好吃。
11、加入芹菜碎,继续翻炒。
12、看到糯米饭的水分蒸发得差不多了就下适量的盐和白糖调味。
13、最后放入适量酱油调味和上色。也可以放一点点的老抽,那么颜色会更加深,这个看各人喜好了。
14、做好准备开吃啦!
小窍门
1、糯米和粘米的比例是2:1,这样做出来的饭不会很粘和腻,粘米也就是平常吃的丝苗米。
2、做饭的水要放少点,不然会很粘影响口感。
-
自制韭菜肉馅包子的做法,自制韭菜肉馅包子怎么做
“之前用面包机做过几次面包,感觉不错,虽然比不上买的,但是对于现代人来说,绿色健康尤为重要。后来用面包机和面,包过一次饺子,也很成功。所以,糖妈对面包机的利用率也越来越高,老公是北方人,婆婆又会包包子,所以这次又利用了一下面包机发面团,大家看看成品吧。”食材明细...
-
葱油豆渣的做法,葱油豆渣怎么做
“半夜两点半爬起来看世界杯,在我这个伪球迷看来是一件很痛苦的事情,可是偏偏有人却乐此不疲,雷打不动的爬起来。俺家的那个球迷每次看完上半场就会去冰箱找吃滴,因为精神紧张会导致消化系统旺盛。呵呵大半夜吃东西实在是很不好的习惯,所以尽量吃一些低脂有营养的食...
-
时蔬炒疙瘩的做法,时蔬炒疙瘩怎么做
“这天真是热啊,昨个没浇水,院子里的花草都快被渴死了、晒死了,早上起来,弄了根长皮管,接到水龙头上,把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”食材明细主料中筋面粉(适量)辅料红薯粉(适量)南瓜(适量)猪肉(适量)黑木耳(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)一小时(耗...
-
皮蛋鲜肉水饺的做法,皮蛋鲜肉水饺怎么做
“之所以包皮蛋鲜肉水饺是因为东东喜欢吃吉祥馄饨皮蛋鲜肉馅的,所有就有了皮蛋鲜肉水饺呀!”食材明细主料面(450克)水(一小碗)皮蛋(七只)猪肉馅(半斤)辅料葱姜(适量)配料油(适量)盐(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)皮蛋鲜肉水饺的做法步骤1、准备好面、水,准备和...