榨菜肉丝炒面的做法,榨菜肉丝炒面怎么做
“炒面条,做起来省事,吃起来方便,把面同肉和菜一同炒,又有主食又有菜,做好后直接端了锅就下筷子,吃起来风卷云残。
与炒面相配的蔬菜很多,我家常用的油菜、黄瓜,菌类磨菇搭配,或放虾或放肉,或放培根,总之,你喜欢的,都可以与面炒在一起,不用洗盘子洗碗,只需一个锅,都能解决!
鲜面条300克榨菜丝80克肉80克葱1段姜2片蒜4粒味极鲜1大勺红椒香菜适量
(胡椒粉1/2小勺、料酒1勺盐1克味极鲜1小勺)腌肉用”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
榨菜肉丝炒面的做法步骤
1、准备食材。
2、将面条平铺在锅中
3、大火烧开后蒸约五分钟左右。
4、将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火。
5、将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清。
6、捞出沥水后,再入食用油抖匀。(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)
7、准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐份,这点一定要注意。
8、肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味。
9、葱切段,姜切片,蒜切片备用。
10、锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香。
11、加入肉丝炒至变色。
12、加入榨菜丝略炒出香味。
13、放入面条。
14、注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀
15、面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了。
16、再次炒匀后就可以关火了。
17、放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒
小窍门
做出一锅好的炒面总结下大致有四点:
1面条经过蒸制后再煮,这样才筋道。
2煮好的面条过凉用油拌一下,这样的面更清爽且不粘。
3炒制时,尽量用不粘锅,这样少油更健康。
4试着用筷子来炒面,效果更好!
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