煎鱼怎么做好吃
你是一个吃货吗?作为一名资深的吃货,你有什么喜欢吃的呢?在肉类中,鱼是一个不错的选择,鱼可以做成不同的样子,可以把它用来煮鱼片,喝鱼汤,同时,也可以用来做煎鱼,煎鱼是做鱼的一种方式,但是,煎好鱼后,你可以加入不同口味的酱料,这就形成了一道菜。
煎鱼的做法
做法:将鱼洗净沥干后,在鱼身上划斜刀,抹上调料(A),腌30分钟后,再把淀粉抹于鱼身上。烤盘高火7分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3.5分钟,翻面再高火3.5分钟即可。
材料:鱼一条,铝箔纸一张。
调料:色拉油三大匙,淀粉两大匙; (A)姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。
妙招
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
不粘锅
1.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
2.如是鲜鱼,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,如是腌鱼煎前应洗干净。
3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
4.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后下鱼煎,煎鱼时火力不宜太猛。
5.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,使鱼隔铲预热,然后放入油中煎之。
6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。
小贴士
煎鱼粘锅最主要的原因之一是鱼太湿,因为咱家的锅小,火力不够旺,鱼下锅后本来就受热不均,加之水分大,结果温度高的部位被油把皮煎焦了,温度低的部分水把鱼皮煮熟了。
多吃鱼有利于我们的身体健康,鱼肉中所含有的蛋白质等非常丰富,自小,家长就会做鱼给他的孩子们吃,这有利于孩子的智力等方面的发展,所以,鱼的作用有很多,鱼的吃法也有很多,煎鱼是其中的一种,煎鱼吃起来外焦里嫩的,香喷喷的味道扑鼻而来。
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