蒜苗炒肉,怎么做好吃
蒜苗炒肉是我们平常非常常见的一道美食,它来自四川,但是现在基本上受到了各个地方的人的喜欢,已经不止在南方盛行了,北方人的餐桌上也是经常能看见它们的踪影,你是不是就随便把肉和蒜苗扔锅里炒熟就好了呢?今天教大家怎么炒好吃!
一、蒜苗炒肉做法
1、把蒜苗切成长短差不多的样子,放在一边备用,然后把肥肉切成片,放在一边备用,接着把瘦肉也切成片,加入少量的酱油和盐腌好备用。
2、接着把蒜苗放在锅中炒一分钟,不用加油,也不用加水,就是让它稍微软化一点点,然后撑出来备用。
3、接着在锅中加入适量的油烧热,把刚才切好的肥肉放到烧热的油锅中煸炒,等肥肉炒到稍微有点焦黄色之后,把刚才炒软的蒜苗放在锅中翻炒几下。
4、然后把腌制好的瘦肉放入锅中翻炒,加入适量的盐,老抽,辣椒粉,鸡精翻炒大概一分钟之后就可以出锅了。
5、这样做出来的蒜苗炒肉简直太好吃了,一点都不比饭店卖的差,你要不要也尝试一下先炒蒜苗,然后再炒肉的步骤,一定会有你想不到的美味!
二、蒜苗的营养价值
1、苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
4、蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
三、储藏方法编辑
优质蒜苗大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
通过文章的介绍蒜苗炒肉的方法大家是不是都学会了,蒜苗不适合和韭菜、大葱,蜂蜜一起吃,因为会影响消化功能,炒蒜苗的适合要注意,它不像其他蔬菜一样,要炒的烂烂的吃,蒜苗轻度煸炒就可以食用,过火会破坏辣素,反而使它的杀菌功能降低。
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