凉糕泡水泡多久,制作凉糕的时候要注意什么
凉糕算是一种制作很简单的甜品,它的原料是我们日常生活中常见的主食大米,还有红糖一起熬制的。熬制这种年糕的时候,要选择天然的井水。将凉糕熬制好了之后,放在洗干净的碗里面等它自然冷却下来。冷却之后还要在清水中洗干净。为什么要清洗了?是因为它里面还有很多碱,吃起来会有苦涩的味道,所以用清水洗净。凉糕还需要泡在水中,今天我就带大家了解一下凉糕泡水泡多久。
一、凉糕泡水泡多久
我们在制作凉糕成形之后,要放在凉水中泡,大概2~5个小时就可以去除它的苦涩的味道了,泡得太久的话可能会把它泡散。所以时间要控制好。熬制凉糕的时候,要先将冰糖和红糖熬成液态。凉糕的味道细腻,微甜。是一种很健康的天然甜品,没有添加任何防腐剂,如果想让凉糕看起来更好看,可以加入一些食物色素。
二、制作凉糕的时候要注意什么
1.首先我们要选择大一点的盆装这些面粉和红糖,因为凉糕在发酵的过程中体积会变大,如果容器的体系不够就不能制作成功。制作过程中还需要用到石灰水。不过,这个原料并不会影响人的身体健康。
2.将凉糕倒入烧好的锅内的时候,要边倒边搅拌,以免凉糕在锅里面糊了。闻到一些碱味出来的时候就可以灭火了,不要煮得太久,煮久了一定会煮糊。
3.凉糕制作完成之后最好放入冰箱中,当然要等它冷却之后再放,以免污染冰箱中其他食物。自己在家制作的凉糕比外卖更卫生更好吃,它是不可多得的甜品,由于它的制作方法比较复杂,很少有人卖凉糕。我们自己都可以学着制作,以免这个技术流失。
虽然量高,需要在制作完成之后泡在冷水中除去碱味,但是也不要泡的时间太长了,泡得太久的话,整个凉糕会不成形,散掉,而且里面的甜味也会消失。我建议制作凉糕的时候不要放太多的红糖,否则会甜的特别腻。
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