芥末粉的功效与作用,你了解吗?
芥末粉,也是一种调味料。随着日本菜在我国的流行,芥末也越来越贴近我们的生活。然而它味道很冲,所以还是有一些朋友的确接受不了它的。虽然芥末味道冲一些,但是它还是有很多独到的功效和作用的。今天我们来总结分析一下芥末粉的相关知识。
一、芥末的基本介绍
芥末是香辛料作物,芥末分为两种,绿芥末和黄芥末。
黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛;外敷治疗关节炎等。黄芥末原产于中国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草。
绿芥末源于日本,由山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。但因为能够大型栽培山葵的地方并不多,真正的山葵非常昂贵,在美国或中国几乎所有寿司店,和日本大部分寿司店,都用仿制山葵,只是染成绿色的欧洲辣根末,或是辣根末加上山葵末制成。
二、芥末的功效与作用
1.解毒除臭
芥末有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外,芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
2.增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3.治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4.减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5.美容养生
芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
三、芥末的选购
芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。
四、芥末的存储
芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储,避光防潮,保质期6个月。
以上是小编对于芥末粉的总结介绍,原来它虽然味道有些冲,但是它的功效远远超乎了我们的想象。在这里小编建议大家,如果胃不舒服,还是不要食用芥末,毕竟它是属于刺激性的食物,会加重病情的。关于芥末粉的有关知识,大家应该都清楚了,欢迎大家来补充。
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