猪肚要怎么洗才干净,我来告诉你几个方法
猪肚大家都知道好吃,很多的家庭主妇们都喜欢拿猪肚来煮汤,因为猪肚胡椒汤是可以暖胃的。但是大家清洗了很多遍之后,猪肚上面还会残留一股味道。那么猪肚要怎么清洗才干净呢?下面小编就给大家介绍一下吧,有需要的可以试着收藏下来哦。
一、猪肚要怎么洗才干净
(一)简单淀粉处理法
先用清水冲,然后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。如果觉得不干净,可以重复几次。
(二)开水焯烫法
1.新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净。
2.烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。
3.用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍。
4.用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。
(三)干锅煎
猪肚用清水冲干净,然后用盐、生粉多抓揉几次,冲净,放在热锅上两面煎,可以烫到一点异味都没有。
一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。但要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落,同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
二、猪肚的做法
(一)胡椒猪肚汤
材料:猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1.用盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次
2.将猪肚放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净,用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3.猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜。
4.热油锅,把白胡椒粒炒出香味,约两三分钟。
5.把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅,煲锅里倒入热水,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1.5小时。
6.最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
(二)椒盐猪肚
材料:猪肚500克、鸡蛋2个、面粉60克、绍酒25克、葱、姜各25克、花椒盐3克、油1000克、白糖10克、醋5克
做法
1.将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出。
2.将猪肚切成长方片。沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3.肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4.炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成。
猪肚要怎么洗才干净,小编给大家支的几个招,大家都学会了吗?其实猪肚煮汤或者做菜都是一个很好的食材,大家可以按照个人的口味,来选择适当的做法哦。大家可以不妨尝试一下小编介绍的洗猪肚的方法,大家也可以参考一下。希望对大家有所帮助。
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