蛋饺怎么煮
蛋饺,广东人又称之为“蛋角”,小编从小就很喜欢吃这款菜式,而且小编觉得这个菜式的做法真的很神奇,只要用两到三个鸡蛋,就能变出7、8个蛋饺,而且里面还有肉馅呢。那么,蛋饺怎么煮才好吃呢?以下就由小编为大家介绍一下。
蛋饺怎么煮
第一种:
1.猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀
2.鸡蛋打入碗中,搅散待用,小锅中刷少许植物油
3.倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅
4.迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒
烹饪技巧1、调制肉馅材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,蛋饺吃起来,肉馅会很有弹性,前期把肉打上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定很赞。
2、今年做蛋饺用了小平底锅,比往年用勺做的蛋饺略大,不过由于平底锅是不沾的,做起来非常简单,成品做好后,迎合节日气氛,我用花边压模修了一下造型。
3、蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。
第二种:
1、用锅里油炒香葱花。再放入火腿片翻炒。
2、接着放蘑菇一起翻炒。 将蛋饺放入。
3、放适量水(以刚好淹住材料为宜),大火煮开后小火再煮几分钟。
4、放入青菜一起煮熟,放盐、胡椒粉调味即可。
第三种:
面粉过筛后放入盆中,先倒入沸水,用筷子将面粉搅成大面穗
再酌量加入冷水,和成软硬适中的面团饧30分钟左右
准备一份自己喜欢的馅料,可以根据自家口味来调制
煎锅预先倒入少量油并淌满底部
先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子
放在煎锅中间
再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中
小火煎至底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干
两个鸡蛋(我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点)加入少许食用盐,搅散备用
将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,慢慢转均匀,撒些葱花和黑芝麻做装饰(做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来)
煎的时候,一定注意火候不要太大,以免底部糊掉
等蛋液完全成熟后,撒上红椒粒(我用冻干草莓碎)装饰,装盘食用
以上就是小编为大家介绍的蛋饺怎么煮的方法,其实吃法还是多种多样的,把蛋饺包好了,可以浇上酱油,又可以加上配菜来煮汤,还可以用来拌粉面来吃,不但做法简单又方便,而且味道还真不是一般的好。小编认为,这是一道必须家传户晓的菜式呢。
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