野菜的功效和吃法
野菜是一种纯天然的植物,不仅纯净无污染,而且清新可口,营养价值丰富,是一种难得的食材。如今,野菜经常出现在人们的餐桌上,已经越来越受到人们的青睐。那么,你知道野菜的功效和吃法吗?今天我们就来和大家分享一下,快来看看吧。
野菜的功效和吃法
1、折耳根
学名鱼腥草,可入药。气味特异,是贵州一大野菜,(云、贵、川都有)妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解毒。
功效:清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。 吃法:A、凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。
2、蕨菜
又名如意菜,长寿菜,吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
功效:经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
3、苋菜
种类:依色而分有绿苋、红苋、花苋,绿苋菜炒熟后汤汁清澈,红苋和花苋菜炒熟后汤汁呈紫红色。
功效:具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火所致的目赤止痛、咽喉红肿等,均有一定的辅助治疗作用。 ?
烹调:可煮汤,也可炒食,宜用沸水焯一下,去除苋菜的涩味后,再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃,性味偏于平和,煮汤食则有清热通利作用。 ?
禁忌:苋菜不可与鳖同食,会引起食物中毒;肠胃虚寒者也不宜多食,容易腹泻。
4、香椿
功效:香椿还具有良好的养身功效,含胡萝卜素、维生素B、C等,有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。
经典烧法:香椿芽拌豆腐
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
5、马齿苋
性寒味酸,具有清热解毒、凉血止血的功效,对于湿热泻痢、疮痈肿毒、赤白带下等症具有一定的保健作用。马齿苋嫩茎叶可凉拌、炒食,与肉一起做馅、做汤等。
马齿苋蛋卷
原料:马齿苋嫩茎叶150克,鸡蛋3只,精盐、味精、花椒面、食用油各适量。
制法:将马齿苋洗净沥干水后切碎,加鸡蛋液、精盐、味精、花椒面调匀,入锅摊成薄饼,吃时将其卷成卷即可。
特点:蛋香、野菜香溶为一体。因其性寒,故脾胃虚寒有胃病者,慎食。
6、苦菜
可以抑制白血病
功效:苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
7、一点红,另名羊蹄草、红背叶、叶下红等
菊科一点红
分布:我国华南、华中和西南等地。一点红性味凉,
功效:具清热解毒、活血散瘀功效。可治菌痢、急性肠炎、泌尿系感染、咽喉炎、跌打肿痛、毒疮等。
高汤浸一点红
材料与代价:一点红一把,摘的。鸡头鸡脖一袋,要的。糖半匙,5分钱。油两匙,2角钱。盐小半匙,1分钱。
做法:卷起裤脚下溪边摘一点红,顺便在溪里洗干净。再去超市熟食档厚着脸皮要一袋鸡头鸡脖。一点红飞油糖水沥干装盘。鸡头鸡脖加水熬一小时,撇去杂沫,加油盐调味,趁沸淋到一点红上。
特点:爽脆野气
功效:清热去湿
相信通过上面的介绍,大家已经了解了野菜的功效和吃法,怎么样,大家有没有很心动呢?野菜作为一种天然的食材,不仅清新美味,其独特的功效也十分吸引人呢,感兴趣的小伙伴们可以参考上面的食谱,多多尝试,感受野菜的魅力哦。
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