清淡的菜肴,了解一下
我们生活中还有各种各样的微量元素在为身体补充着营养,不同的食物所含有的营养成分都是不一样的,有时候一道好菜往往可以让人过上舒服的一天,那么清淡的菜肴有哪些呢,跟着我一起来了解一下!一起来体会一下其中的美味之处吧!
一、清淡的菜肴,了解一下
1、肉末冬瓜
备齐材料备用,肉末用玉米淀粉,葱段,生姜丁,生抽腌制半小时。油锅烧至六成熟倒入玉米油,快速煸炒肉末出香味,大约一分钟。倒入冬瓜片,胡萝卜片煸炒至软,加入适量水。加入辣椒粉,大火焖8分钟。盛盘。
2、木耳菜丸子汤
木耳菜洗净,切点蒜末,肉丸子切下花刀。锅中放适量的水,把肉丸子和蒜末放下锅煮开。水开再煮两分钟,才放木耳菜下锅煮。大火煮一分钟调少许盐和油,香菇粉就可以了。
3、小黄瓜炒牛肉
小黄瓜洗净捞起沥水备用,拍点蒜末。牛肉切片,放酱油,糖,胡椒粉,油,生粉姜丝拌匀,腌制15分钟。锅盛点水烧开,放点油和盐,小黄瓜和蒜末焯下水。焯1分钟捞起沥水备用。热锅放腌好的牛肉下锅炒,腌时有放油所以不用再放油,牛肉放下锅不要急着翻炒,让牛肉的一面变色了再翻另一面。这样牛肉更嫩。
二、菜肴所讲究
1、卫生安全装饰美化是制作美食的一种辅助手段,同时又是传播污染的途径之一。蔬果饰物一定要进行洗涤消毒处理,尽量少用或不用人工色素。装饰美化菜肴时,在每个环节中都应重视卫生,无论是个人卫生还是餐具、刀具卫生都不可忽视
2、实用为主菜肴装饰美化的实用性,实质上就是装饰物能够食用,方便进餐,而不是做摆设。所以,以食用的小件熟料、菜肴、点心、水果作为装饰物,来美化菜肴的方法就值得推广;而采用雕刻制品、琼脂或冻粉、生鲜蔬菜、面塑作为装饰物,用来美化菜肴的方法就应受到制约。
3、经济快速菜肴进入筵席后往往就被一扫而空,其装饰物没有长期保存的必要,加之价格、卫生等因素及工具的限制,不可能搞很复杂的构图,也不能过分地雕饰和投放太多的人力、物力和财力。装饰物的成本不能大于菜肴主料的成本。
4、谐调一致首先,装饰物与菜肴的色泽、内容、盛器必须谐调一致,从而使整个菜肴在色香味形诸方面趋于完整而形成统一的艺术体。其次,筵席菜肴的美化还要结合筵席的主题、规格、与宴者的喜好与忌讳等因素。
清淡的菜肴,我们通过这篇文章也有所启发了,其实炒菜的方法有很多种,关键是要掌握其中的技巧等等因素就会变得更加容易做了。日常生活中我们要注意的点是非常之多的,而且在这个鱼龙混杂的社会,食物健康是非常重要的,所以挑好菜也是十分关键!
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