绍兴特色菜,还不能让你心动吗
绍兴老酒,醇香甘甜,回味无穷。正是有了这酒的滋味,绍兴菜成为一种非常具有江南地区特色的美食,同时也是中国饮食文化的一部分,主要以淡水鱼虾,家禽以及豆类等当做主要原料的绍兴菜,以“蒸、煮、焐”为烹饪特色,注重汤汁的原味道保留,醇香甘甜,回味无穷。
一、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴特色菜,具有滋阴调理的功效,很适合女性的一道特色菜肴,味道也比较丰富。
食材明细:猪肉,干菜,桂皮,八角,花椒,植物油等;
制作步骤:
1、猪肉洗净切块,干菜加清水浸泡;
2、炒锅中油烧热后把八角和桂皮倒进去爆香,再把肥肉倒进去煸炒出油;
3、其余的瘦肉倒进去一起煸炒,直至肉色变白,加入适当的生抽,老抽,冰糖和黄酒,翻炒至上色;
4、加入干菜,连着浸泡干菜的汁水一起倒进去,加入红辣椒,煮至收汁,最后撒入适量鸡精;
5、把干菜肉放在碗中,放在高压锅中蒸20分钟左右即可。
二、醉蟹
外地人很难理解当地人们对于醉蟹的的喜爱,正如同醉虾一样,与其他做法的口味吃起来有很大的区别,非常鲜美。
食材明细:小螃蟹,食盐,白砂糖,黄酒,老抽,醋,白酒,姜蒜,花椒,八角,桂皮等;
制作步骤:
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,放在清水中浸泡两个小时后捞出沥干;
2、将准备好的所有的调料全部放在一个大碗里面,搅拌均匀备用;
3、小螃蟹放在容器中,把料汁倒进去,放在冰箱中腌制至少一天的时间,然后就可以吃了。
三、茴香豆
不管是用来当做零食还是下酒菜,茴香豆都是非常适合的,咀嚼起来咸鲜十足,回味甘甜。
食材明细:新鲜蚕豆,食盐,鸡精,八角,香叶等;
制作步骤:
1、新鲜的蚕豆清洗干净,放在锅中,加入调味品;
2、用大火煮开后改成小火慢煮十几分钟,再加入适量的食盐;
3、煮至变软之后加入少许鸡精调味,接着把蚕豆浸泡在汤汁里面大概十五分钟;
4、吃的时候加入一些香油比较细嫩。
四、绍三鲜
绍三鲜是绍兴特有的菜品,配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等,放在一起烹制而成。
光是视觉就是满分,尝一口肉皮柔软,丸子鲜嫩,清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味。
绍兴特色菜还有很多,以上几种菜肴是比较常见的,也是很受欢迎的,除此之外,还有银丝响铃、虾油浸鸡、珍珠文武鱼等等。正是它们,守护着一座城市的味觉和底蕴。如果你有时间去绍兴旅游的话,不妨带上一点美食土特产回去走亲访友,再合适不过了。
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