蜂蜜冬天不结晶,真真假假今天为你一一揭晓
蜂蜜是我们家中必备的一种食品,在我们日常生活中,我们经常会用到。不知道大家有没有注意到,存放蜂蜜的罐子在某段时期,特别是冬季,会形成一层白白的硬硬的东西,挖出来是固体的形状,这是为什么?其实,这是大家所称的蜂蜜结晶现象。然而,以上所说都是天然蜂蜜所形成的状态,也有的蜂蜜冬天不结晶的,这又是为什么呢?今天就为大家揭开蜂蜜结晶的神秘面纱。
一、有些蜂蜜冬天不结晶是为什么
其实,天然蜂蜜在自然状态下,如遇到比较低的天气,因其本身含有的氨基酸、葡萄糖等高营养物质,就会自动结成晶体状的一层白色的东西,就像一层猪油。如果蜂蜜品质越好,这一层结晶体会更厚。但是现在市面上有很多蜂蜜是没有这一层的,主要原因如下:
1.商家为了美观,提取蜂蜜时剔除了这一些营养物质,把这些卖给药厂获得另一份利润,留下不结晶的蜂蜜,形成蜂蜜品质好、纯度高的假象。其实,剩下来的这些蜂蜜,是不具有任何营养价值的。
2.为了外表美观进行高温加工,破坏了蜂蜜原有的营养结构,使其不结晶。大家都知道,蜂蜜在高温下的活性最弱,营养价值最低,经过高温加工而提炼出来的这些“熟蜜”并不具备任何营养价值。
3.还有的商家会在蜂蜜中加入白糖、蔗糖等其他糖分,使其颜色比较好看,不会结晶,这种蜂蜜我们一般称之为“配置蜜”。
二、如何让蜂蜜冬天自然环境下不结晶
储存方式要注意
1.蜂蜜要储存在封闭性较好的瓶子或罐子里,要注意密封,因为蜂蜜是糖分极高的东西,如果密封性不够,容易滋生虫子,破坏蜂蜜。
2.蜂蜜要放在阴凉的地方存放,注意避光,避免高温破坏其中的营养物质。
3.注意存放的温度。存放蜂蜜的温度不宜过低或过高,蜂蜜一般在13-14度左右的情况下最容易结晶,因此,在储存的时候要随时根据天气的变化调整储存蜂蜜的地方。
蜂蜜结晶是很自然的现象,现在很多商家为了让蜂蜜冬天不结晶,对自然的蜂蜜下了很多的功夫,我们真正从超市买回来的蜂蜜,其中的营养物质很多都被剥夺了。如果我们在乡村地方买到了自然的蜂蜜,可能在一开始它就已经结晶了,但是不用紧张,这些都是正常的物理现象,无需刻意去避免,而且这也从另一方面说明了这个蜂蜜的营养价值。其实只要在日常生活中注意蜂蜜的存储方式,结不结晶其实都无所谓,重要的是其中的营养价值。
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