乌饭麻糍,自制乌饭麻糍
“乌饭麻糍是南方传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。作为一个台州人,每年的四月初八家家户户基本都会吃上这个乌饭麻糍,当然基本不是自己做,差不多四月初八没有到,街头巷尾就开始卖这个乌饭麻糍了,然后包上糖浆,撒点芝麻,好美味!
俗语说:吃了乌饭糕,蚊子不会咬!吃了乌饭麻糍后,蚊子咬不咬就不知道啦,但是现代医学证明,乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能,具有相当的药用和保健价值,是一种很有前途的抗衰老药物。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制乌饭麻糍的做法步骤
1、新鲜的乌饭叶去梗,去掉不好的叶子,现在叶子还不是很嫩
2、叶子放在水里泡一下,洗干净。
3、将乌饭叶放在料里机里,加温水,搅打。
4、过滤掉渣,戴上一次性手套,挤出水份。
5、挤出的水份呈黄绿色。
6、将米泡在乌饭汁里,泡三四个小时,让米充分吸水,此时米呈暗黑色(我偷懒,就直接放在高压锅里煮了),水超过米的高度一点就行,否则煮出来饭太软。
7、煮好的饭放在面包机中,用打糕功能打个十几分钟,直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机,也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。
8、案板上撒黄豆粉(本来应该用松花的,我没有松花,用黄豆粉代替),将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片,然后切块。
9、将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆,再加适量的白芝麻,涂在乌饭麻糍上面。
10、将乌饭麻糍对折,边边按紧,防止糖浆溢出,开吃喽~~~
小窍门
1、我用了一部分的粳米,也可以全部用糯米,吃起来就更糯。
2、我为了省力,直接用高压锅煮,最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时,然后用来蒸,米蒸出来就会很黑。
3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下,防止干硬,成品请在一天之内吃光噢~~~
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