纯手工牛轧糖的做法,纯手工牛轧糖怎么做
“快过年了,给孩子们准备一下糖果,吃了比较放心,用的这个配方是百度搜的,挺多人收藏的,按着配方做出来,感觉还不错”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
纯手工牛轧糖的做法步骤
1、材料大集合
2、把冰糖,水,麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度
3、蛋清打发至倒三角
4、熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀
5、加入黄油快速拌匀
6、加入奶粉快速拌匀
7、加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁)
8、全部材料拌匀,倒入油纸上
9、棍杖搓平整,待放凉了切块
10、切块后裹上一层糯米纸
11、包上糖果纸就可以了
小窍门
熬糖浆是关键,如果没有温度计,就滴一滴糖浆在冷水里,能快速变硬就表示熬好了
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