蒜油黄花的做法,蒜油黄花怎么做
“新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱,食用前必须经过处理,如果不进行高温加热,里面含有的秋水仙碱不能被分解,吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,这种物质能强烈地刺激消化道,就会出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
为预防鲜黄花菜中毒,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡后再做菜吃。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜油黄花的做法步骤
1、鲜黄花菜1斤、大蒜30g。
2、大蒜切粒。
3、黄花菜洗净,放入开水锅中汆烫。
4、煮3--5分钟,一定要煮熟。
5、捞出后,放入凉开水或纯净水中浸泡30分钟。
6、捞出攥干水分,加盐、味精拌匀。
7、入味后摆入盘中。
8、先撒入1/3的生蒜粒。
9、烹制蒜油:起锅热油,放入剩余的2/3蒜粒,小火慢慢炒制。
10、待把蒜粒炒至金黄色后即成。把蒜粒和油同时浇在盘中的生蒜粒上,拌匀即可食用。
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