冬笋肉夹的做法 【常熟】冬笋肉夹 冬笋肉夹怎么做
“如果你吃腻了平时的大鱼大肉,那么你家的大年餐桌上不妨来一道——冬笋肉夹!
这道冬笋肉夹不是什么特色菜,却是我家冬天常吃的一道佳肴!这是老妈给老爸做的专属特色菜!
这个做法其实和扣肉差不多,但是妈妈的做饭水平不好,她说本来是想做扣肉的,但是没掌握好技术,就给做成了这样,老爸吃了N多年,却一直赞不绝口。哈哈~
我家的小朋友最爱吃肉!尤其是带皮还带肥肉的那种……对于这一点,我其实很无语。我比较偏素食,本以为孩子会随我,没想到啊……
今天做的这款冬笋肉夹,是妈妈以前经常做给老爸吃的,便向她取了经。结果小朋友和他爹胃口大开,狂吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冬笋肉夹的做法步骤
1、准备一块四方的五花肉,洗净。
2、锅中加入清水,放入五花肉、茴香、大葱、料酒,大火煮开,撇去浮沫。
3、转小火煮30分钟,至五花肉内部断生。然后加入盐,关火。不要取出五花肉,让其浸泡在水中1小时,使其入味。
4、取出五花肉,用厨房纸吸干肉皮上的水分,然后涂抹上老抽上色,待其风干。
5、锅中加入少许油,放入五花肉,将五花肉的肉皮朝下,煎至肉皮起泡。
6、将煎好的五花肉切成7mm左右的片状。
7、7.冬笋去皮,洗净,也切成片状。
8、准备好碗汁:老抽、盐、冰糖粉、料酒,调匀。
9、取一片五花肉放入碗中,表面裹上料汁。
10、然后将裹好料汁的肉片,肉皮朝下放入容器中,一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可。
小窍门
因为焯五花肉时,已经加入了盐,并且浸泡了1小时,所以不必担心会没味道。
五花肉一定要蒸至足够软烂,口感才好,味道更好。用高压锅也行。
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