铁板鸭胗的做法,铁板鸭胗怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
铁板鸭胗的做法步骤
1、鸭胗适量,切去食管连接部,再一分为二,剃去白膜,再将鸭胗一分为二,打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后,用干毛巾将鸭胗的水份粘干,装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒,抓均后腌制15分钟。
2、搅拌机中加入适量的蒜片和姜片,再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜,最后加入辣妹子辣椒酱和水,用搅拌机打碎成辣椒汁。
3、锅烧热,去适量的油后倒入辣椒汁,加入适量的盐,小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动,避免粘锅,水份熬干,辣椒酱熬香后打出。
4、另取一碗,舀入适量熬好的辣椒酱和生抽,加入适量的蚝油、鸡精和啤酒,搅拌均匀成味水。味水用适量的老抽调色。
5、铁板烧红,不关火,加入适量的洋葱丝扒平,再下入鸭胗,扒平后撒入小米椒圈和蒜苔粒,撒入蒜片和姜片,淋入味水,不关火焖30秒后关火。30秒后,美味即成。
6、成品图
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