口水鱼的做法 香辣爽滑口水鱼 口水鱼怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
口水鱼的做法步骤
1、草鱼洗净,片下鱼肉切稍微厚点的片,鱼骨切小块。
2、加料酒,半茶匙盐抓均匀,腌制几分钟,再加1汤勺淀粉抓匀。
3、葱、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗净、脱皮花生。
4、葱和蒜切粒,豆豉切碎,小米椒切结,切葱花,脱皮花生用刀柄轻轻敲碎。
5、锅里放适量油烧热,加入姜粒,蒜粒,小米椒,花椒,豆豉碎,炒出香味。
6、再全部倒入净碗中。
7、碗里加入生抽,醋,白糖,胡椒粉,味精,油辣子,香油,少许盐调均匀,做成调料汁。
8、锅里水烧开,放入鱼骨鱼片煮2分钟左右。
9、捞出盛入盘。
10、淋上调料汁。
11、撒上花生碎,熟白芝麻,葱花。
12、即食。
小窍门
鱼骨可剁小一点,煮的时候先放鱼骨,再放鱼片,下锅后过几秒再动铲子,待其鱼肉定型上浆后,再动铲,做出来的鱼比较嫩。油辣子多少根据个人口味酌情添加。
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