茉莉茶香烧寸排的做法,茉莉茶香烧寸排怎么做
“好一朵美丽的茉莉花,芬芳美丽满枝桠,又香又白人人夸~~
这道菜完全是我一拍脑袋,灵光闪现想出来的,个人感觉很不错。浓浓茉莉花茶的香,伴随着肉香,令人完全没有油腻感。回味儿有一点点花茶的微苦,又有一点点冰糖的回甜,品茶不也是要享受这种甘苦吗。如果您心动,就试试吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茉莉茶香烧寸排的做法步骤
1、选用上好的猪肋排寸段
2、凉水下锅,加入姜片、料酒焯排骨
3、焯好的排骨捞出备用
4、这是茉莉花茶,花椒和八角。花椒、八角量一定要少,否则会抢了茶香。把这些全部放入调料煮盒中,避免茶叶飘散影响菜品美观。
5、锅中放底油,加入冰糖
6、等冰糖完全融化(一定要小火,不停搅动),开始冒大泡时
7、下入焯好的排骨,翻炒出糖色
8、当颜色上得差不多时,顺锅边加入适量料酒烹香
9、锅中加入热水,没过排骨就好。下入茶叶、花椒、八角调料盒,加入这样大的西餐主餐勺两勺生抽、一勺蚝油,鸡精少许,盐少许,糖少许,大火煮开,改小火烧1小时。(在煮10分钟后,捞出调料包,这时早已满屋弥漫茉莉花茶的香味啦)
10、1小时后,用筷子插一下肉,可以顺利插透就可以出锅了。
11、热水泡几朵干茉莉花(我主要是因为北京实在是买不到新鲜的茉莉花,估计云南的朋友应该比较容易买到)所以只能用干茉莉代替了。不过主要是为了装饰,吃起来也是有茉莉清香的。
12、出锅后点缀泡开的茉莉花,上桌啦
13、由于其它香料放得很少,所以茉莉茶香很浓,回味会有一点点茉莉花茶的微苦味道,又有冰糖的回甜,我个人觉得还是很不错的。品茶不也是要习惯那一点点甘苦的味道吗。
14、如果您感兴趣,不妨试试,这绝对是我自创的哦。
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