穿心莲怎么吃最好
穿心莲是一种性质寒凉的中草药,具有很好的清热解毒、止咳化痰的功效。日常生活中,穿心莲有很多种食用方法,但是,穿心莲怎么吃最好,用什么烹饪方法才能将穿心莲的药效发挥到淋漓尽致?下面这篇文章,告诉你答案。
一、穿心莲怎么吃最好
1.凉拌穿心莲
材料:穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量
做法:首先挑选好穿心莲,洗净控干水分,在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下,焯烫后的穿心莲过一下冷水;另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁,把料汁倒在穿心莲上面,放上蒜,拌均匀即可。
2.姜丝拌穿心莲
材料:穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法:
穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
3.百合穿心莲
材料:穿心莲300克,鲜百合50克,盐3克,鸡粉3克,橄榄油5克。
做法:鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片,锅烧开水快速焯透捞出冲凉。把穿心莲摘成小段,快速飞水后捞出冲凉沥干。把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里,放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
4.腰果穿心莲
材料:穿心莲、腰果、红彩椒以及蒜末、橄榄油、盐、糖、醋和香油适量。
做法:首先,取新鲜穿心莲一斤左右,放入盆中冲洗干净待用;热锅凉油,下入腰果,小火翻炒至腰果呈浅金黄色并炒出香味后,立刻关火,盛出晾凉;把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水,盛出后过冷水保持菜的本色;准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁,把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁并把汁浇在穿心莲中搅拌均匀,放入凉透的腰果,点缀彩椒丁即可食用。
5.糖醋穿心莲
材料:穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。
做法:穿心莲洗净后沥干水分,放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。浇在穿心莲上即可。
6.炝拌穿心莲
材料:穿心莲,酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。
做法:首先将穿心莲洗净待用;在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分,加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒,并热油炝在加好料的穿心莲上,搅拌均匀即可。
7.蒜蓉穿心莲
材料:穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。
做法:首先把穿心莲摘洗干净,将大蒜洗净,切成末。炒锅里倒水,放入少量盐,水开后,放入穿心莲焯熟。然后把水都倒出去,把穿心莲留在锅里。接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油,均匀翻炒。最后倒入蒜末,均匀翻炒,炒出蒜香味即可。
8.牙豆炒穿心莲
材料:穿心莲、芽豆以及油、盐、葱末、白糖、红椒、黄椒、姜末等适量。
做法:首先将穿心莲、红、黄椒择洗干净,红、黄椒切小块;牙豆洗净去皮,焯熟;然后热锅凉油放葱末炝锅后将菜放锅里翻炒至穿心莲塌秧儿,加蒜末及调料入味即可。
9.穿心莲炒海虾
材料:海虾、穿心莲、油、盐、蒜、酱油、鸡精、花椒粉。
做法:将海虾去头,洗净;将穿心莲洗净,摘好。将大蒜洗净,然后切成蒜末。将锅里倒油,油热后,放入蒜末,爆香。接着放入无头虾翻炒,再放入穿心莲均匀翻炒。然后加入鸡精,倒入酱油炒3分钟左右。最后根据自身口味放入调料,出锅即可。
关于穿心莲怎么吃最好,不同的人有不同的见解。有的人喜欢吃凉拌的,有的人喜欢添加其他材料,比如姜丝、百合,有的人喜欢炒腰果吃。其实没有哪种吃法是最能保留穿心莲的营养成分的,只要我们在生活中注意膳食平衡,也一样能够身体健康。
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穿心莲怎么吃
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