家常鸡丝凉面的做法,家常鸡丝凉面怎么做
“大暑节气了,一年当中最热的天就要开始了。吃不下饭怎么办,那就来碗酸爽的凉面吧。
正好家里还有一个卤鸡腿,那就搞个鸡丝凉面吧。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常鸡丝凉面的做法步骤
1、主要食材合集。
2、黄瓜和胡萝卜洗干净切丝,香菜切寸段。
3、卤鸡腿撕成细条。
4、烧水煮面。
5、面条煮到八成熟时,放入胡萝卜丝一起煮。
6、将煮好的面条和胡萝卜捞起,过冰水降温。
7、将面条和胡萝卜滤干水。
8、加入鸡丝和黄瓜丝。
9、加入米醋。
10、加入生抽。
11、加入蚝油。
12、再加入剁椒。
13、加芝麻油。
14、加入香菜和熟芝麻。
15、拌匀,就可以吃了。
小窍门
1、家常凉面,配菜随意,家里有什么材料放什么,一般选择脆爽一点的,胡萝卜黄瓜豆芽等。有时我就放几片青菜。
2、调味随自己喜好。生抽、蚝油和剁椒都是咸的,没有再放盐。
3、我家一般常备剁椒用来拌粉拌面,里面有姜、蒜和萝卜干等,方便。口味重一点的,可以炸一点辣椒油备用。
4、煮面的时候水里放一点点油,可以避免面条粘连。过冰水会让面条更凉爽一些。
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