5寸加高戚风蛋糕的做法,5寸加高戚风蛋糕怎么做
“因为烘焙的需要,我入手了一个5寸加高的戚风蛋糕模具。今日,一试期效果如何……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
5寸加高戚风蛋糕的做法步骤
1、准备食材:低筋面粉,纯牛奶,玉米油,鸡蛋,白砂糖。
2、蛋清与蛋黄分离(蛋清盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏,便于打发蛋白)。
3、用蛋抽将牛奶、玉米油、蛋黄和白砂糖搅拌均匀充分乳化。
4、筛入低筋面粉。
5、用“之”字型搅拌的方法,避免转圈搅拌,以免面粉起筋。
6、搅拌至无干粉颗粒即可。
7、打发蛋白时当出现鱼眼泡的形状,加入7克的白砂糖。
8、出现肥皂泡沫时加入7克的白砂糖。
9、当出现纹路之时加入剩余的白砂糖(蛋黄中我加了4克的白沙滩,蛋白盆中加入21克白砂糖)。
10、打发至提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角的时候,既为硬性发泡,可以用来做戚风蛋糕。
11、用刮刀铲1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
12、用翻拌的手法搅拌均匀。
13、将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
14、就继续以翻拌的手法搅拌均匀。
15、这是搅拌均匀的蛋糕糊。
16、倒入5寸加高戚风模具中,以上下火145预热烤箱。
17、用筷子搅动排气。
18、踮起戚风蛋糕模具轻磕几下震出大气泡。
19、送入烤箱烘烤45分钟出炉。
20、表面开裂属正常现象。
21、将模具倒扣在两只小碗上,冷却2小时脱模。
22、成品图(非常松软、坚挺)。
-
双莓马芬蛋糕的做法,双莓马芬蛋糕怎么做
“朋友带着哥哥的小孩来家窜门,赶巧家里什么吃食都没有,急中生智,快速做了两个“马芬蛋糕”哄孩子!别说,小女孩儿还真高兴!只有她高兴了,我们才有功夫侃大山,呵呵!”食材明细主料低粉(80克)细砂糖(35克)鸡蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)辅料蔓越莓蓝莓干(各20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎么做
“早上9点开始收拾屋子,从换床单被套开始,卧室一直到厨房再到阳台,里里外外来了个大扫除。一切弄结束后发现早已过了午饭时间,煮了一小把面条,就着昨晚剩下的酱翅根拌着吃,味道不错。洗衣服时就发现没有洗衣粉了,于是下午出去顺便买了晚上的菜菜。看见有卖水果玉米,怎...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...