橙香酥饼的做法,橙香酥饼怎么做
“这只是一个错误的结果。
原本是做三分之一量,调成面糊才发现,怎么有点不对劲儿?面糊怎么可能这般稀软如泥?添加10克面粉也没能改变这一状态。电光一闪就找到了毛病所在——本是三分之一折算配方,却将鸡蛋的分量用到了三分之二。也就是说,鸡蛋的分量多了一倍。难怪面糊瘫软似泥,难怪多加10克面粉也不能起死回生。
肿么办?把所有材料都增加1倍,来配合那多出来的鸡蛋?这分量未免也太多了,早知道还不如直接计划做二分之一量。看着面糊还不至于清稀似水,电光一闪,再出新招——将错就错,就这么烤。面团稀软不易成型,就用孟老师手工塑形饼干的方式,用勺子挖成一坨坨的堆在烤盘上。这一招好像更省事。
将烤盘送进烤箱关上炉门的瞬间,忽又想到,其实如果把这面糊装进纸杯,它也应该会成为一款还算不错的橙香马芬。不过,它如今只能是饼干了,一坨坨形状不规则的手工塑形饼干。
原本油的分量就不多,多加的面粉更让油的比例减少,虽是酥饼,其实略带了些许脆感。橙皮的香味,很不错。。。”
食材明细
橙香酥饼的做法步骤
1、用料:低筋粉85克,玉米油20克,糖渍橙皮丁25克,糖粉30克,鸡蛋38克,小苏打0.3克,泡打粉0.6克,白芝麻3克
2、将糖粉,鸡蛋,油倒入大碗,
3、搅拌均匀,
4、面粉,小苏打,泡打粉混合,筛入碗中。
5、拌成均匀面糊,
6、加入橙皮丁,
7、拌匀。
8、用勺取约8-10克,放入烤盘,摆好。
9、表面刷蛋液,
10、撒少许芝麻,轻轻压实。
11、放入烤箱,中层,上下火165度,烤约20分钟左右。
12、表面金黄,出炉,
13、置晾架上晾凉。
小窍门
拌面糊时不宜划圈搅拌,而要以不规则方向翻拌均匀,以防面粉起筋。
糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整,或换成其他果料。
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
火辣烤鸡翅的做法,火辣烤鸡翅怎么做
“一直听说朋友中存在的翅客。所谓翅客,并非是那些爱吃鸡翅的人,而是那些狂烈的爱吃鸡翅的人。这些人有些同性:首先,他们非常了解烤翅界,随便可以说十家以上的烤翅地点,哪怕它深深藏在胡同里;其次,他们热衷于发掘新的好吃的烤翅馆子,并且认真地回家写作业,把吃喝体会写成...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...