草莓酱蛋糕卷的做法 ——草莓酱蛋糕卷 草莓酱蛋糕卷怎么做
“蛋糕卷我一直就做不好,失败了好多次,今天终于做了个稍微像样点的蛋糕卷来,感觉打发蛋白是很关键的一步,一定要湿性发泡,这样卷起来才不爱裂,今天这个配方我是根据小四卷改良的,鸡蛋用的是柴鸡蛋,五个大概是230克左右,柴鸡蛋蛋黄大蛋清少,所以成品真的相当漂亮,颜色特别黄,又加了红的草莓酱,成品非常漂亮养眼。”
食材明细
草莓酱蛋糕卷的做法步骤
1、食材准备
2、把面粉和2克盐过筛三遍
3、五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放在两个容器内
4、蛋黄里先加入40克玉米油和5克糖用手抽搅匀
5、然后再加入40克牛奶搅匀
6、最后加入50克低筋粉切拌匀至无面粉颗粒
7、蛋清里加入两滴柠檬汁
8、用打蛋器打到粗泡之后分三次加入40克白砂糖进行打发
9、打发到用打蛋器抄底挑起的蛋白霜呈大弯勾状态即可
10、先盛出三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
11、再将混合好的糊糊倒在蛋白霜里翻拌均匀
12、将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内,震几下去除多余的气泡
13、放入150度预热好的烤箱定时15分钟
14、时间到马上取出烤盘将蛋糕体倒扣到铺了油纸的烤网上,撕去油纸再把油纸盖在蛋糕体上稍微晾凉。
15、晾到还有些温乎就把蛋糕体抹上一层草莓酱
16、借助油纸把蛋糕体卷起来后放入冰箱冷藏1小时取出切段即可
小窍门
倒在烤盘里的蛋糕糊一定用刮板刮平,这样成品才好看,放入冰箱冷藏定型后更好切。
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