香肠香葱调理面包的做法,香肠香葱调理面包怎么做
“继续说说烤箱的事情~据说这个烤箱还有个功能叫做发酵,我之前的烤箱从来没有用过这个功能,发酵么也就是土方法倒一杯开水放在微波炉里面,面团放在大碗里面也放到微波炉里面关上炉门让它自然发酵。因为微波炉是一个全密封的结构,开水蒸发出来的热蒸汽刚好调节了里面的小环境,有适宜的湿度和温度,冬天用这个土方法发酵的很快,尤其是没有暖气的南方城市,再也不担心放在空调屋子里面会吹干了皮这种事情了~
既然这个威武霸气的烤箱可以发酵~~~那么~~~当然要试试啦!
话说上海好像一下子进入了秋天,早上爬起来冻得一哆嗦,看来连日的音域也是带来了凉意啊!虽说好事是不再热了,不好的就是——面发酵起来那真不是一般的慢,早上起个大早爬起来和好的面放了一上午基本没什么动静……刚好,用这个发酵模式试试看!
这个是一个非常香的咸味面包,我自己不是很喜欢吃特别甜的东西,所以基本上家里的甜点一大部分被我改装成了咸点,这个也是~不过特殊的不在于它的口味,而是这个我为了提升她的葱香味,没有放黄油而是用自己熬出来拌面拌饭的葱油加进去的,效果那不是一般的好,烤的时候简直是全寝室飘~~香~~啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香肠香葱调理面包的做法步骤
1、高筋粉过筛到大面盆里面;
2、加入10g砂糖,方便酵母发面;
3、加入酵母;
4、在离酵母比较远的地方加入食盐;
5、先加入一个蛋清;
6、然后根据面粉的吸水性加入清水,参考值90g左右;
7、不加油,先揉到撕开出边缘不整齐的薄膜;
8、加入熬好的葱油(香葱和洋葱一起熬出来的,非常香!)
9、然后揉揉,到开始出现比较薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下,有点腰疼了……
10、放到一边发酵到两倍大,掀开里面有小的孔洞;
11、香葱切成小碎末,香肠切成小段;
12、揉圆排气之后分成小剂子;
13、先把剂子搓成长条状;
14、然后拿一根香肠,绕着香肠围一圈;
15、捏好了之后收口向下放到油纸上面;
16、做好了之后是这个样子滴
17、放到烤箱的中层,下面放一碗水,拧到发酵档位,发酵30分钟;
18、这时候剩下的那个蛋黄搅拌好,准备往上面涂;
19、发酵好的面包涂上蛋黄液;
20、撒上香葱碎末;
21、然后放到烤箱中间,上下火175度,中层,25分钟即可!
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