金丝奶酪蛋糕的做法 【金丝奶酪蛋糕】 金丝奶酪蛋糕怎么做
“偶尔还是想吃奶油蛋糕,不会裱漂亮花花的孩纸直接弄个简单造型好了
用了甜味椰丝烘烤成金黄色,单单这金黄的色泽就已经很美
蛋糕只要轻轻抹上一层奶油,再撒上这焦黄的椰丝
加了覆盘子果酱的奶酪蛋糕,浓郁芝士香伴有带籽的酸甜果酱,再加上这带点略干脆的金丝
无法拒绝的味道......
这不,简单迷人的蛋糕就完成啦
是不是也不逊色于裱花蛋糕呢
如果你喜欢,还可以在表面做点小装饰,更美”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金丝奶酪蛋糕的做法步骤
1、奶酪取出室温软化,加入淡奶油,隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2、加入融化的黄油拌匀
3、加入蛋黄液拌匀(鸡蛋可以整个加入,也可打散成蛋液再加入,无区别)
4、筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
5、即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
6、在蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7、取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈,以免消泡)
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀(翻拌过程如出现很多气泡,说明蛋白已消泡)
9、奶酪蛋糕糊就制作好了(这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态,没有过多的气泡)
10、将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下去掉气泡,放在中层烤架上,烤架下放入一烤盘,注入2CM清水(因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿,所以这次用了上下水浴法的方法烘烤,如果是直接把模具放注水的烤盘里,注意要在模具外层包实锡箔,不然会使水分浸湿蛋糕底部)
11、在蛋糕上盖上一张锡箔,以免上色太深和裂大口,预热150度烘烤60分钟左右
12、取出放凉脱模,待完全凉却后分割成三等份(分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀,可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号,用蛋糕刀沿着牙签位置分割)
13、冷藏淡奶油倒入干净容器内,加入适量细砂糖打发至可裱花状态
14、取一平底锅倒入椰蓉和椰丝,小火慢慢加热,轻轻转动平底锅,使其均匀受热,慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄,这时就好了(注意火一定不能大,而且烘烤时要不停转动平底锅,这个步骤可以在奶油打发前先制作)
15、在一片蛋糕片上抹上奶油,抹平
16、在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱(果酱可抹多点,酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道)
17、依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起,再在表面涂抹上奶油(因为不是在表层裱花的,所以只要稍微抹平表面就可以)
18、最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上,漂亮迷人的蛋糕就完成啦
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