接吻鱼快手小面包的做法,接吻鱼快手小面包怎么做
食材明细
接吻鱼快手小面包的做法步骤
1、称量好各种食材。
2、将牛奶、酵母粉、高筋粉、盐糖和鸡蛋、玉米油,依次倒入厨师机搅拌桶内。盐糖不要接触酵母粉,中间最好用高筋粉隔开,以免影响发酵效果。
3、将搅拌桶安装在长帝CF—6001厨师机上,抬起机头,安装好和面钩。食品级304不锈钢材质的和面钩更耐用,而且容易清理。
4、旋转开关锁,放下搅拌机头,选择2档开始和面。这款厨师机和其他品牌厨师机不同之处在于,1-3档位和面档位,4-6档位可打发鸡蛋和搅拌。和面时最好把机器放置在光滑的台面上,底部的吸盘可以吸附住,增加稳定性。
5、和面2分钟左右成团。这时可以看到和面钩是光滑的,继续和面,盆里也会变得光滑,没有残留面粉。
6、再将和面档位调整到3档,5分钟后形成光滑的面团。因为不是制作添加了黄油的吐司类面包,所以无需揉到出膜状态即可。
7、将面团直接在搅拌桶里盖好,在室温下饧发二十分钟左右。为了节省时间,采用直接发酵法,但是饧面的过程不要省略,这样面团材质更细腻,面筋更好。整个和面的过程也就十分钟作用,无需动手,也无需在一边照看,非常方便了。
8、将面团取出后在案板上揉匀。可以看到现在的面团光滑不粘手,比制作吐司的面团稍硬一些,但是对整形面包来说正好合适。
9、把大面团分成每个约30-35克的小面团。也可以根据个人喜好调整每个面团的重量。
10、取一个面团,擀成厚度为2mm的圆形薄片。
11、将面片对折两次,形成图中1/4个圆的样子。
12、用刀在扇形的一面切如图的三刀,这部分要做小鱼的尾巴。
13、用叉子在面片上压出条形的花纹。
14、把四片尾部的尖端捏和一下,再用筷子如图夹一下,这样发酵之后不容易分层。
15、将做好的小鱼放到不粘烤盘上,用红豆充当眼睛,再用裱花嘴的圆形或者金属勺子头在鱼身上按出弧形鱼鳞的图案。将少许蛋黄液加水调匀,刷在表面。
16、把烤盘放入烤箱中层,设置发酵温度30度,发酵15分钟后,开上下火160度,烤15分钟。
17、将烤好的小鱼取出,放在晾网上晾凉。同时将橘色巧克力切碎,用微波炉小火融化成液体后,装入剪小口的裱花袋中。
18、在小鱼的表面画出交错的弧形鱼鳞和尾部的条纹,一条小鱼就做好了。
19、将所有小鱼都这样画好,待巧克力凝固就可以吃了。
小窍门
即使没有烤箱,也可以放入蒸锅,做成小鱼馒头,同样好看又好吃。用了这款长帝CF—6001烤箱,让面食制作起来更简单快捷。
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