南方龙记麻圆的做法,南方龙记麻圆怎么做
“麻圆呢?大家都应该知道,从很小的时候爸妈开小吃店,都会做,麻圆,油条,包子,所以对这个词一点都不陌生,但见过了,吃过了,就是没自己做过,今天是第一次做,我期待这份美好的收获!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
南方龙记麻圆的做法步骤
1、把泡打粉和糯米粉和匀,用温水将糖化开,然后用糖水把糯米粉揉匀,500克糯米粉加200克水为宜,糖必须先化开,否则成品表面会出现黑色斑点,和成生胚
2、和好的胚就是这样
3、将胚分大约30g左右的小挤子,包入豆沙馅,合拢,搓圆了,再放入芝麻的盘里,裹上芝麻
4、锅中做油,烧至七成热,把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,放入生坯,小火炸至表面金黄即可
小窍门
和面时加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不彭松。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下只可推,不可拉 ,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是,在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明,只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
-
提拉米苏的做法 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏 提拉米苏怎么做
“我一直想做一款提拉米苏,但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误,上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪,于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。我用的是6寸圆模,因为不喜欢吃饼干,...
-
红曲戚风的做法 天然色素的诱惑,红曲戚风 红曲戚风怎么做
“红曲的红色是否很诱惑?与市售的人工色素不同,红曲是一种纯天然的色素哦,食用起来更健康更放心哦!红曲粉:是由红曲米粉碎而成。红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。1、中医理论认为红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;...
-
椰香红豆糕的做法,椰香红豆糕怎么做
“这款小甜点操作简便,味道浓郁,适合夏季消暑、养颜啊,快来试试吧。别忘了给豆豆投票啊。红豆富含叶酸、有较多的膳食纤维,具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用。还能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。”食材明细...
-
香葱培根肉松卷的做法,香葱培根肉松卷怎么做
“查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的,需要用后油法揉面发酵,觉得太费时间了。想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替,口味松软更胜一筹。”食材明细主料低粉(80g)鸡蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黄油(40g)盐(1/4小匙)辅料培根(1根)葱(若干)沙拉酱(若干)肉松(适量)葱香(口味)烘焙(工艺...