回味无穷的椒麻鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :半只辅料
青椒 :半斤泡椒 :2根
葱 :适量
泡姜 :一块
青花椒 :一两
生姜 :几片
大蒜 :几颗
具体步骤
1.准备调料。
2.生姜、泡姜、大蒜切片,葱切成段。
3.鸡肉剁成小块,尽量剁小一些才入味。
4.青椒切成段。
5.用开水把鸡焯一下去腥。用盐码10分钟。然后在锅里多放点油,把鸡肉倒进去,小火慢慢煸,煸干为止。
6.把鸡捞起来。锅里放油烧热,放一大把花椒在油里炸一下,倒入鸡肉翻炒。
7.把鸡肉捞起来。锅里的油烧热后,倒入生姜、泡姜、蒜片、泡椒、剩下的花椒,炒香。放入鸡肉翻炒。
8.把鸡肉捞起来。锅里放油烧热,放入青椒略炒,出香味就可以了。
9.倒入鸡肉翻炒,注意不要炒太久,以免把青椒炒焉了。倒入少量啤酒,不盖盖子煮一下,撒入葱段。
10.装盘起锅。
鸡要小火煸久一点,煸干了,才香。
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