泡芙(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100牛奶 :160
鸡蛋 :3个
辅料
黄油 :75盐 :1.5g
砂糖 :3
具体步骤
1.称好所有材料
2.将黄油,牛奶,盐,糖,一起放入锅里,用中火加热并稍稍的搅拌,使之均匀混为一体
3.中火煮沸后转很小的火或者关掉火也行,一次性倒入全部低粉,快速搅拌,使面粉和油水完全混合到一起,手要不停同方向快速搅拌,拌到没有干粉也没东西粘在锅底,使面糊烫熟
4.拌好然后离火,散热
5.面糊散热到不太烫手时,温度在60摄氏度左右吧,分三四次加入打散好的蛋液,再用力不停搅拌到面糊把鸡蛋液都吸收为止(这里面糊的温度不要太高会把蛋液烫熟就不行了)
6.搅到面糊完全混合,面糊的流动性不稀不稠最好,用筷子挑起来流动着呈倒三角形状
7.烤盘上铺好油布,把面糊装进裱花袋,挤的大小都是矿泉水盖子那般大小
8.预热烤箱210度,烤12分钟左右就膨胀顶上有微微变色,这时候温度降低到175度继续烤20分钟左右,一直烤到表面金黄色有小焦就可以出炉了(温度根据自家烤箱看泡芙颜色变化自己调整就好了)
9.出炉了,取出冷却下来先
10.我用筛子撒些糖粉,再挤上自己喜爱的酱,里面是空心的,也可以挤到里面,呵呵~反正自己爱吃什么就加什么酱
11.下午茶小点心
加面粉到油水里面时我怕粘锅底所以是关掉火的,搅拌速度要快点这步
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