美味盐水鸭翅,轻松料理怎么做又香又好吃
主料
鸭翅 :800辅料
葱 :1根姜 :10
水 :1250ml
黄酒 :100ml
糖 :20
盐 :20
八角 :5
沙姜 :5
花椒 :3
小茴香 :2
陈 皮 :4
甘草 :2
具体步骤
1. 将卤包香料,装入专用卤包袋中,并封好口;
2. 取一个汤锅,先将葱姜拍松后放入锅中,加入水,用中火烧开;
3. 将黄酒加入汤锅中,煮开后,继续加入糖,盐和卤包,转用小火,煮沸约5分钟,至香味散发出来,卤汁就算预备好了;
4. 熬制卤汁的同时,我们将鸭翅洗净,另起一锅,放入适量水,水开后,将鸭翅放入汆烫2分钟后取出,并用开水冲净;
5. 将处理好的鸭翅,放入煮滚的卤汁中,转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火,让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅,晾凉后即可享用了。
这个卤汁除了可以卤鸭翅,也可以卤整鸭,如果卤整鸭,要将卤汁的量增加一倍,卤好了,就是盐水鸭;黄酒也可以用其他料酒代替。
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