美味腊味煲仔饭怎么做又香又好吃
主料
东北长粒香 :1杯湖南腊肉 :1块
广式香肠 :1根
青菜 :2颗
小葱 :适量
辅料
生抽 :3勺水 :4勺
鱼露 :2勺
美极鲜 :1勺
白糖 :1/2小勺
白胡椒粉 :1/4小勺
香油 :适量
鸡精 :1/4小勺
具体步骤
1. 准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。(尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁)生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜(万字超级香醇酱油)1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
2. 大米洗净浸泡1个小时。
3. 浸泡好的大米放入煲仔中,加清水(比平时煮饭少点水,后面还要浇上调味汁)
4. 大火煮开转最小火。(我在平时的灶上又加了一个架子,火调到最里圈,锅最好离火远点,不然很容易糊锅。)煮开以后,沿着锅边淋入色拉油,最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
5. 小葱切葱花,青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
6. 将腊味放入煮好的米饭上,盖上盖继续焖煮10分钟。
7. 煮好以后,淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
8. 将腊味取出
9. 切片,摆放到米饭上,撒上葱花即可。
1、米的多少根据煲的大小决定。2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁。3、锅要离火头远点,开小火,不然很容易糊锅。
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