腐皮肉卷怎么做又香又好吃
主料
肉馅 :适量油豆皮 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
葱姜 :适量料酒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1. 葱姜切碎备用
2. 肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
3. 加入葱姜拌匀
4. 加入一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用
5. 在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起
6. 顶边用淀粉水封口
7. 锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下
8. 小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬
9. 锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油
10. 小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴~~~~);素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的~~~都可以;卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。
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