#记忆#盐水鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :400辅料
香油 :少许花椒 :1茶勺
料酒 :10ml
盐 :35
生姜 :1小块
八角 :1个
具体步骤
1.准备好所需要的材料。
2.把盐和花椒放入干净的锅内,炒至花椒散发出香味。
3.鸭腿洗净控干水分,把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上,放上姜片。
4.用手把盐和花椒、姜片,均匀的搓在鸭腿的表面,腌制2个小时。
5.把腌好的鸭腿直接入到锅中,连同腌制的盐、花椒、姜片,加入八角,倒入料酒,倒入水没过鸭腿即可。
6.加盖,大火烧开煮2分钟,转小火煮20分钟,关火焖10分钟,捞出,表面刷上一层香油,放凉后切片装盘即可。
1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净,免得煮好后有血的地方发黑。2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的,如果水太多就会淡了,可以尝一下水,比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿,也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。5、要使肉嫩,一定不能用大火煮,要用小火焖煮。6、放凉后再切,切口会比较美观。
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