自己做的奶油霜蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :70玉米淀粉 :10
鸡蛋 :4个
辅料
绵白糖 :90黄油 :100
树莓果味粉 :少量
巧克力 :4小块
炼乳 :2大勺
水溶性色粉 :少许
玉米油 :40
牛奶 :40
淡奶油 :300
猕猴桃 :1个
具体步骤
1.称量好70克低粉和10克玉米淀粉,并混合过筛备用。
2.把蛋白、蛋黄分开。
3.蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,并依次放入玉米油和牛奶搅拌均匀。筛入混合好的粉类搅拌至无颗粒状。
4.蛋白里加入三滴柠檬汁,分三次加入60克白糖,把蛋白打发至干性发泡。
5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀上下翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白盆里,用同样的方法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6.把面糊倒入蛋糕模具里,端起来上下震几下去除气泡,然后放入预热好的烤箱里160度烤60分钟。烤好后取出来倒扣放凉。
7.把放凉后的蛋糕分成两片。
8.淡奶油200克加25克糖粉打发。
9.取部分打发的淡奶油铺在蛋糕上,上面铺上一些切好的猕猴桃水果丁。再盖上另一片蛋糕片。
10.剩下的奶油中加入少许的水溶性绿色粉打匀。(这一步奶油快用完时我才想起拍照)
11.用绿色的奶油抹末蛋糕表面。(第一次学抹面,我抹得不光滑)
12.巧克力放小碗里,用热水隔水融化备用。
13.室温软化的黄油,打至蓬松。然后分次加入淡奶油,每次充分打发后再加入。
14.加入炼乳搅打均匀。
15.加入树莓果味粉搅打均匀。
16.用巧克力画出树枝,再用粉色的奶油霜做出花瓣(我的花嘴不适合做花瓣,只能勉强代替),在盆边取少许白色的奶油霜做花蕊。
1、做蛋糕时如果没有玉米淀粉可以全部都用低筋面粉。2、烤蛋糕时,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,但温渡不宜太高,烤箱内温度160度左右即可。可用温度计测试。3、我没有适合做花瓣的花嘴,梅花瓣的具体做法请参照导师的手法。
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...