简单的广式月饼怎么做又香又好吃
主料
枧水 :3转化糖浆 :150
中筋面粉 :200
食用油 :50
奶粉 :10
辅料
板栗陷 :适量鸡蛋 :1个
糕粉 :适量
豆沙馅 :适量
五仁陷 :适量
凤梨陷 :适量
具体步骤
1.将糖浆油和枧水倒入盆中搅拌均匀
2.筛入奶粉与面粉
3.搅拌成面团,包上保鲜膜放入冰箱松弛一小时以上(我一般都是上午和好面下午做月饼)
4.面团松弛好后分成20克一个(我还做了100克的月饼,面团分成30克一个)陷分成30克一个(100克的分成70克)
5.摸具中均匀的抹上糕粉
6.将面团放在手心压扁,放上陷料,手指往上推面收紧滚圆
7.将滚圆的月饼胚放到摸具里,用力向下压
8.将月饼胚压到烤盘上,依此类推将所有的月饼胚都压好
9.在月饼胚表面喷上水,放入烤箱200度预热烤5分钟
10.五分钟后取出月饼定型好的月饼刷上蛋黄液,再次放入烤箱180度烤15分钟就好了
11.考好的月饼要放一至两天回油后才能吃
面粉与糖浆的比例就是4:3,做多与做少就跟据自己的情况来做就行。按照这个方子我做了11个50克的,6个100克的。枧水放多放少就的靠经验来定了,其实做多了,什么东西还放多少心里就都有数了。月饼陷最好也自己做,买来的不是太甜就是太油,自己做的少油少糖健康,豆沙陷和五仁陷是自己做的,凤梨和板栗的是买的。
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