绝对正宗的意式提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
新鲜鸡蛋 :3 - 5个Mascarpone奶酪 :500
手指饼干 :250
辅料
白糖 :70意式浓缩咖啡(Espresso) :一杯
Marsala (original) :50毫升
具体步骤
1. 先煮咖啡,并要等它完全凉下来,大约要30分钟;
2. 期间准备其它材料。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白用两个碗分开装好;
3. 蛋黄与白糖混合,用电动搅拌器打至起泡,此时加入新鲜奶酪并拌匀;
4. 蛋白中加少许盐,用电动搅拌器完全打发,成白色固体状态,并与第三步完成后的蛋黄浆一起混合拌匀;
5. 将Marsala或者Amaretto放入咖啡稍稍搅拌,然后快将手指饼干放入咖啡中快速而短暂地打个滚儿;
6. 在盘中将浸湿的饼干整理排列,完成后开始抹鸡蛋液混合物,然后再放一层饼干,最后抹一层鸡蛋液混合物,心爱滴提拉米苏雏形就完成料;
7. 将这盘沉甸甸滴Tiramisu放入冰箱5个小时;
8. 开吃前将可可粉用一个小筛子均匀地撒在提拉米苏上面,一盘美丽且可口滴Tiramisu就大功告成了。
9. 提拉米苏的样子不必拘于传统,可以用手指饼干将四周围起来如成品图,亦或是做成杯状甜品。
手指饼干如果国内不容易买到的话也可以自己做,网上可以搜到做法,但要有烤箱,如果连烤箱都没有的话那么还是S了做提拉米苏的心吧。手指饼干放入咖啡的时间一定要短,基本上就是沾沾湿;为了让提拉米苏更牢固,在搭饼干的时候可以在第二层采取饼干转90度的方式,(跟搭积木的道理差不多)白糖可以少放,我用了70克的糖,吃的时候已经很甜了,大家各取所需吧。提拉米苏是不用烤箱烤的,靠奶酪自身与饼干在冰箱里凝固成蛋糕状。传统意式提拉米苏是用新鲜的生鸡蛋,且绝对吃不出腥味的,心有疑惑的童鞋请绕道参考其它国内的改良方子吧。
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