蕃茄鹌鹑蛋汤怎么做又香又好吃
主料
生鹌鹑蛋 :8只蕃茄 :1个
樱桃蕃茄 :8个
辅料
鲜汤 :800毫升白胡椒粉 :1捏
盐 :1/8茶匙
菜油 :2汤匙
料酒 :1/4茶匙
白糖 :1/8茶匙
鸡蛋 :1个
具体步骤
1. 将鹌鹑蛋放汤锅里,加足量冷水,中偏小火煮10分钟,捞出,过冷水。剥去蛋壳,加料酒,盐腌10分钟,备用。
2. 用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟,捞出,剥皮,将大蕃茄切成2厘米见方的丁,小蕃茄保留原形备用。
3. 鸡蛋打入碗里,加一捏盐,搅打起泡。
4. 炒锅置中火上预热。倒入菜油,加热至六成,约1-2分钟。放入蛋液,煎2分钟,待蛋呈固状时翻转,煎另一面1分钟,然后用锅铲将蛋捣成小碎块,铲出。
5. 待锅内余油再热时,加蕃茄丁,炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋,煮6分钟。加入樱桃蕃茄,煮5分钟,装入汤碗即好。
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