香浓可口的大蒜鳊鱼怎么做又香又好吃
香浓可口的大蒜鳊鱼是一道很多人爱吃的美味佳肴。这道菜光看它外表菜色就有种忍不住想吃的冲动,闻着味很香,吃起来那个味道好得不得了,要多好吃就有多好吃,你一定会深深的爱上它的哟,敢紧动起手来吧,而且做法很简单,一学就会的哦。
主料
鳊鱼 :1条辅料
独头蒜 :适量老姜 :适量
大葱 :适量
郫县豆瓣 :适量
盐 :适量
鲜汤 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
精炼油 :适量
具体步骤
1、将鳊鱼宰杀去鳞、内脏及鳃,清洗干净,宰成块,然后码上盐、料酒,10分钟后下油锅中,炸至金黄色捞出;独头蒜洗净入油锅中炸变色捞出待用;老姜去皮洗净切咸片;大葱切成段。
2、锅置中火上,烧精炼油四成热,下郫县豆瓣炒香上色,放入姜片、葱段稍炒,掺入鲜汤,放入鳊鱼、大蒜,加料酒、白糖;醋、胡椒粉,烧开,用勺撇去浮沫,直至鱼熟汤汁变稠时,烹入水淀粉勾芡放味精,翻转均匀,起锅装盘即成。
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