食欲满满的小炒豆干怎么做又香又好吃
主料
辣椒 :10个豆干 :300
肥猪肉 :100
辅料
大蒜籽 :10盐 :2
米酒 :40
香葱叶 :20
油 :35
生抽 :20
具体步骤
1.豆干洗净切片;大蒜籽去皮洗净切碎;辣椒洗净切斜刀;香葱洗净切段;肥猪肉洗净切薄片
2.热锅倒油,放肥猪肉煸干,盛出
3.放豆干煸至微黄,盛出
4.放大蒜籽煸香
5.放辣椒翻炒均匀,放盐翻炒均匀
6.放豆干和油渣翻炒均匀
7.放生抽翻炒均匀
8.倒入米酒翻炒均匀
9.放香葱叶翻炒均匀,起锅装盘即可
10.慢慢享用吧!
豆干等豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变,手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何,不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味,气味和滋味对鉴别豆制品很重要,一旦豆制品变质,即可通过鼻和嘴感觉到,故在鉴别豆制品时,应有针对性地注意鼻嗅和品尝,不可一概而论。
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