多姿多彩香辣虾火锅怎么做又香又好吃
多姿多彩香辣虾火锅是一款很多多都爱吃的火锅,它不仅麻辣鲜香,还有丰富的痒痒,大口大口的虾肉让我们很是享受,个个入味可不是每一位出事都可以办到的,想要做出来的口味受大家的欢迎也不见得破,那你一定要快快下面的食谱了,给家人来一次虾火锅吧。
主料
青虾 :适量大葱段 :适量
西芹 :适量
土豆条 :适量
姜片 :适量
蒜片 :适量
辅料
料油 :3虾酱 :3
香菜 :2
芝麻 :1
香辣酱 :3
黄豆芽 :4
具体步骤
首先把虾线挑出,将鲜虾划痕。
土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
放入香芹段和红椒段炒匀。
放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。制作材料
把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
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