虎皮可可蛋糕卷儿怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个糖 :30
玉米粉 :10
水 :24
橄榄油 :12
可可粉 :10
低筋粉 :22
蛋白 :62
辅料
淡奶油 :50ML具体步骤
1. 蛋黄 糖搅拌均匀,筛入玉米粉,用打蛋器打至充分膨胀淡黄色倒入烤盘迅速刮平,烤箱预热210度,烤盘铺油纸烤约5分,至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦,我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -!拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。
2. 蛋黄 砂糖,搅拌均匀,加入水和橄榄油继续拌匀。
3. 蛋糕粉和可可粉混合过筛,烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用
4. 蛋白分3次加入砂糖,打至湿性发泡.(表打过头哦)取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白,轻轻翻拌,直至均匀。倒入烤盘,用刮板刮平,震2下,震出大气泡
5. 165度,烤约18-20分钟。出炉,连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。
6. 统统给我冷却哈哈哈!
7. 淡奶油 糖打发,铺奶油!
8. 卷起,要小心啊,,,我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -!
制作过程中用了那么多蛋黄实在让人汗颜啊,蛋黄胆固醇太高,建议虎皮做的薄一点~才对健康有益啊~
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