美味的野山椒泡鸡爪怎么做又香又好吃
看到鸡爪,你们是不是以为我要介绍凤爪给你们呀,不可否认,凤爪也是超好吃的,可是呢,今天的主角不是凤爪而是野山椒泡鸡爪呢,这道菜呢,可以媲美凤爪啦,味道还更胜一筹,泡椒凤爪肉质软中带脆,里面既有鸡肉的鲜美又有泡菜的清脆,而且辣得刚刚好,开胃呢。
主料
鸡爪 :2000辅料
泡椒 :适量花椒 :适量
黄酒 :适量
香料 :适量
具体步骤
1.这里特别解释一下这个泡菜水: 我是用我家泡菜坛里的泡菜水加上野山椒,八角,花椒,姜片,芹菜 盐调的味。如果没有现成的泡菜水,可以自已制:用凉白开,超市里买泡好的野山椒,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许麻糖,少许白酒放入泡菜坛子密封十天左右即可
2.先将鸡爪洗干净,剪去指甲
3.并对半切开,备用
4.先把鸡爪放进锅里煮开,去掉血沫
5.烧开后捞出,把血沫清洗干净
6.锅里放水,烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片(多一点,因为水多,不容易进味道),最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的
7.煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡,需要多换几次水,然后沥干水待用(用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊)
8.把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱,浸泡一天左右就可以吃了,多泡几天味道会更浓郁,也更入味
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