美味的白菜丸子汤怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :250白菜叶 :100
辅料
鸡蛋 :1个生抽 :适量
葱 :4根
蒜 :2瓣
蠔油 :适量
盐 :适量
姜 :1块
花椒粉 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将肉洗净去皮,肥肉切小丁,瘦肉切片,大半块姜、三根葱切末,
2.剁肉,将切好的肉剁成肉糜,并将切好的葱姜末分次剁进肉糜中。
3.把剁好的肉放到盆里,将盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香、料酒放入并搅拌均匀。
4.拌匀调料后,打入一颗鸡蛋,搅拌均匀。
5.将肉糜按照同一个方向搅打上劲。
6.锅中放极少量油,烧热,放入葱姜蒜,煸香,
7.放入适量高汤,没有的话清水也可以,一样很鲜美。
8.水开后,把火调小,双手沾水,将肉糜挤成蛋黄大小的丸子,边挤边下锅。所有丸子做好后,调大火,煮开。
9.放入提前准备好的芹菜叶,没有也可以,根据个人喜好。
10.将白菜叶洗净,撕成小片
11.放入丸子汤里,大火煮开,放一小勺盐。汤里只用葱姜蒜就很鲜了,不用放其他调料。
12.起锅,一锅美味的丸子汤就做好了!
肉馅拌好后要顺着一个方向搅打上劲,丸子才会更弹;肉最好选猪前胛肉,并手工剁馅才最鲜美。
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