美味的排骨粉肠煲怎么做又香又好吃
主料
排骨 :适量粉肠 :适量
辅料
榨菜 :适量蒜瓣 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1.粉肠处理:先把粉肠冲洗干净,然后用剪子把肠衣剪掉,再把粉肠切成约手指长度的段段
2.烧一锅开水,把排骨、粉肠分别焯一下,不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油
3.砂锅内放油,小火烧热后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨轻翻炒,加入老抽上色。再放入粉肠,加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉,翻炒后盖盖,小火煮约3至4分钟
4.砂锅内放油,小火烧热后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨轻翻炒,加入老抽上色。再放入粉肠,加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉,翻炒后盖盖,小火煮约3至4分钟
菜品特色:咸香微辣,下饭下酒美味提示:1、洗粉肠时勿太用力,因其美味精华就在肠里面的“粉”2、切肠时勿切太短,因它熟了之后全缩小,切一手指长度就差不多了3、记得要加少许白酒,可逼出其肉的香味4、尽量不放水,如果怕太干可放少许水,约两三汤匙就够了,这个方法相当于广东话说的“生焗”5、全程用小火,中大火易焦
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