香辣牛排烩菜蔬怎么做又香又好吃
主料
冬葱 :2—3颗胡瓜 :500
小茄子 :300
罐装番茄块 :400
红辣椒粉 :1/2茶匙
牛排 :4块
辅料
干百里香 :1/2茶匙大蒜 :2瓣
橄榄油 :4汤匙
盐 :少许
番茄茸 :2汤匙
红葡萄酒 :4汤匙
干牛至 :1/2茶匙
小茴香末 :1茶匙
香菜末 :1茶匙
干红辣椒末 :1茶匙
具体步骤
1. 在大煎锅内注入两汤匙油,加热。冬葱和大蒜去皮剁碎,加入锅中用中火拌炒3—4分钟。
2. 胡瓜、茄子切去无用部分,洗净,切成一厘米见方的丁,连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀,小火炒5分钟。
3. 加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟,不时搅拌至蔬菜煮软。
4. 烧煮蔬菜的同时,将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中,加一撮盐调匀,涂抹在牛排两面。
5. 剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟,放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度:每一面煎4—5分钟为三分熟,5—6分钟为半熟,6—5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。
6. 牛排分别盛入用餐者的盘中,与烩菜蔬一同上桌。
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